Le junker (Jkr.) était un noble, propriétaire terrien en Prusse et en Allemagne orientale[1] et un grade de la table des Rangs en Russie impériale.
En tant que groupe, les junkers ont constitué la noblesse foncière de Prusse et d’Allemagne orientale — plus précisément de l’Ostelbien (en), c’est-à-dire les terres situées à l’est de l’Elbe. La plupart de ces familles, issues de l’Uradel (de), noblesse immémoriale allemande féodale, a colonisé et christianisé le nord-est de l’Europe aux XIe, XIIe et XIIIe siècles.